Día Nacional del Asado en Argentina: Un homenaje a una tradición gaucha
Argentina es reconocida por su amor incondicional a la carne asada a la parrilla, una tradición que es el corazón de reuniones familiares y sociales a lo largo de los años. Además, el asado no es solo una comida, es un rito que implica la selección cuidadosa de los mejores cortes de carne, la preparación del fuego y la agradable compañía alrededor de la parrilla.
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Sus orígenes
El origen de esta costumbre se remonta al siglo XVIII. En los tiempos de los gauchos en las zonas rurales de Argentina, comenzó a tomar forma la tradición del asado. Mientras en las ciudades se influenciaban por la cocina española, en el campo se gestaba un ritual culinario que sería emblemático para la nación.
El siglo XIX marcó un punto de inflexión con la aparición de saladeros y frigoríficos que acercaron las reses a las zonas urbanas, llevando el asado desde las pampas al corazón de las ciudades. Con el tiempo, esta tradición se popularizó y se convirtió en un elemento fundamental de la cultura argentina.
No obstante, el Día Nacional del Asado no se estableció oficialmente hasta principios del siglo XXI. A pesar de ser un símbolo de argentinidad y ser objeto de inspiración para numerosas expresiones artísticas que lo han inmortalizado como un elemento inseparable de la identidad del país, la efeméride tiene menos de una década de celebrarse de manera no oficial.
La iniciativa de otorgarle un día de conmemoración surgió en 2013 a través de una comunidad en la red social Facebook. Bajo la cuenta @diadelasadoargentino, los entusiastas de esta tradición convocaron a los argentinos a rendir homenaje a esta comida que une a personas de todas las regiones, edades, clases sociales, ideologías políticas y religiones. En su mensaje, expresaban: «Somos todos argentinos, y a 200 años de nuestra historia, no nos hemos dado cuenta de celebrar uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad, el de festejar el Día de ‘nuestro asado argentino'». La convocatoria buscaba celebrar el rito social por excelencia que representa compartir un asado en casa.
