Los chicos de la cervecería Velazquez Brewing CO nos cuentan sus inicios como homebrewers y cómo se prepara la cerveza
Hoy en nuestra iniciativa de Emprendedores Conectados, les contamos la historia de Velazquez Brewing CO, quienes se dedican a la producción de cerveza artesanal. En esta nota Hernán, Santiago y Maximiliano, que comenzaron como homebrewers, nos contarán cómo se prepara la cerveza.
«Nosotros empezamos como homebrewers» explicó Santiago, «es decir, gente que hace cerveza en la casa. Esto fue progresando y poco a poco fue mutando en un negocio. Vimos que la cerveza y el producto tenía aceptación».
«Arrancamos junto con la pandemia, hace 3 años, así que fueron años bravos, pero pese a eso pudimos seguir creciendo»
Velazquez Brewing ofrece cerveza tirada, latas o choperas, para bares y para clientes particulares. «Una vez al mes, generalmente todos los meses, hacemos eventos privados en la fábrica, siempre con una propuesta gastronómica. Tal vez viene alguna bandita a tocar y se abre nuestro taproom, para que vengan a tomar nuestra cerveza directamente en la fábrica».
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¿Cómo es el proceso?
«Empezamos moliendo la malta, el insumo principal», comenzó explicando Hernán. «El proceso, básicamente de la cocción de cerveza, arranca calentando agua en la primera olla. Una vez que está a determinada temperatura que nosotros necesitamos de acuerdo a la receta, la pasamos a la olla del medio que es la olla de macerado».
«Ahí es donde agregamos el grano molido y se hace la maceración, que es un reposo para que desprenda los azúcares y las proteínas, y todo lo que necesitamos nosotros para que después se haga el mosto adecuado para la cerveza que hagamos».
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Luego Maximiliano nos contó que estaba «sacando el bagazo. Que es el residuo de la malta para meter a la nueva cocción. El bagazo, después se lo damos a una persona que le da de comer a animales. El fermentador es el verdadero productor de cerveza».
«Lo que se dice en el ambiente es que nosotros no hacemos cerveza, sino que generamos los medios para que la levadura lo haga»
Hernán Velazquez
Le consultamos a Santiago que recomendaciones les daría a gente que está comenzando nuevos proyectos: «Lo que yo puedo aconsejar a otros emprendedores es que enfoquen todo sobre el producto y que nunca merme la calidad del producto. Es decir, ante los inconvenientes que hay en Argentina, como importación de insumos, siempre ser fieles a las recetas y siempre apuntar a la excelencia del producto».
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Si tenés un bar y querés vender su cerveza tirada o querés comprar sus latas para compartir con amigos, podés contactarlos en sus perfiles de Instagram y Facebook. Allí también encontrarán el link para acceder a sus productos.
